Un cabernet franc lumineux et gourmand
La cuvée La Source du Domaine Yannick Amirault incarne parfaitement l’esprit de Saint-Nicolas-de-Bourgueil : un vin rouge bio, souple, expressif et résolument tourné vers le fruit. Un Cabernet Franc sincère, accessible et plein d’énergie, qui donne envie d’y revenir.
L’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Située en Indre-et-Loire, au cœur du Val de Loire, l’AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur environ 1 000 hectares, autour du village du même nom. Elle est réputée pour ses vins rouges frais et gourmands, élaborés majoritairement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région (le cabernet sauvignon étant autorisé à hauteur de 10 %, mais très peu utilisé).
Le Domaine Yannick Amirault
Figure majeure de Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, le Domaine Amirault travaille en agriculture biologique, avec une grande attention portée au vivant et à l’expression du terroir.
La cuvée La Source est un 100 % cabernet francest issue de 3,5 hectares de vignes, d’un âge moyen de 30 à 35 ans, situées autour du village de Saint-Nicolas-de-Bourgueil sur des terrasses de sables et de graves
Vinification & élevage
Après un tri rigoureux de la vendange et un éraflage total, les fermentations ont lieu en cuves ouvertes, favorisant l’extraction douce et l’expression aromatique.
L’élevage est ensuite réalisé en foudres anciens pendant 7 à 10 mois, selon le millésime, afin de préserver la fraîcheur, la gourmandise et le fruit éclatant du Cabernet Franc, sans marquer le vin par le bois.
